Cứ mỗi độ thu qua đông về, tầm cuối tháng 9 đầu tháng 10 âm lịch là người dân huyện Tứ Kỳ – Hải Dương lại nô nức rủ nhau đi vớt rươi ngoài đồng. Mùa rươi đến, dù rươi có nổi khi trời đã tối lắm rồi nhưng kể cả là người già hay em nhỏ cũng không bỏ lỡ thời khắc kì diệu này. Vớt rươi là cái thú vui giản dị của người dân nơi đây, thế nhưng mùa rươi nổi mỗi năm chỉ có 1 dịp để chiêm ngưỡng và ăn rươi cho đúng mùa cũng vì thế mà mỗi năm chỉ có một lần. Vậy nên, đến mùa rươi là phải ăn rươi.

Mùa rươi đến làm vui lòng người

Rươi là 1 sinh vật bí ẩn, quý hiếm với tập tính kì lạ và chỉ 1 số ít nơi ở nước ta mới có, trong đó nổi tiếng nhất là rươi Tứ Kỳ – Hải Dương. Môi trường sống của rươi rất đặc biệt với những yêu cầu khắt khe nên nơi nào có rươi sinh sống thì chẳng khác nào “lộc trời ban” cho nơi ấy. Thiên nhiên thực sự ưu đãi vùng đất Tứ Kỳ – Hải Dương bởi số lượng và chất lượng rươi ở đây luôn đứng đầu cả nước, là nơi sản sinh ra những lứa rươi to béo, đỏ hồng, người ở những vùng khác mà muốn ăn rươi Tứ Kỳ thì phải may mắn lắm mới mua được.

Mỗi năm rươi chỉ tự ngắt đuôi để phần đuôi này chui lên khỏi mặt nước thực hiện chức năng sinh sản vào 1 dịp, mỗi lần rươi nổi kéo dài 1 đến 2 tiếng. Mỗi khi đến mùa rươi, chúng nổi lên vào ngày nào không ai biết trước nhưng thường thường có thể dựa vào dòng thủy triều lên xuống theo kinh nghiệm của người dân để phán đoán. Chúng có thể lên vào đầu tháng, giữa tháng hoặc cuối tháng trong khoảng từ tháng 8 đến tháng 11 âm lịch. Chúng có thể lên ban ngày nhưng đa phần là vào ban đêm.

Cứ mỗi mùa rươi đến là dân làng lại soi đèn đi vớt rươi, vui như đi hội, giống rươi khi thấy ánh điện sáng lại càng bơi ra nhiều, bơi ra khỏe như để khoe sắc. Nghe vui tai là vậy nhưng bởi hình dạng của con rươi có vẻ kì dị với người lần đầu nhìn thấy nên khi rươi nổi thành đàn trông khá đáng sợ. Rươi có nhiều trên các đồng ruộng còn trơ gốc rạ, hay trên những con mương, con lạch vùng nước lợ. Có những mùa bội thu, rươi nổi lên đỏ au cả mặt nước.

Trước kia người ta bắt rươi bằng vợt, rá rổ… thì thu được số lượng ít, thường chỉ để phục vụ nhu cầu của gia đình. Sau này, khi rươi trở thành đặc sản, khắp trong nước ngoài nước đều ngóng chờ mùa rươi thì người dân mới thu hoạch rươi để bán. Người ta tập trung cải tạo môi trường sống để rươi phát triển tốt hơn và cách bắt rươi cũng đặc sắc hơn với nhiều dụng cụ chuyên biệt như săm, thùng xốp, lưới… Với kinh nghiệm nhiều năm, người dân Tứ Kỳ đắp đập, xả nước để thu rươi vào lưới với thao tác nhẹ nhàng khéo léo, đảm bảo rươi còn sống khỏe, không bị dập nát. Bắt rươi phải nhanh, phải gọn gàng và nhanh chóng bảo quản rươi trong thùng xốp nếu không rươi sẽ chìm xuống đáy hoặc trôi ra biển và chết đi.

Ngày nay rươi càng ngày càng hiếm nên giá rươi rất đắt đỏ, có thời điểm lên đến hơi 1 triệu đồng 1 cân. Vì thế có nhiều hộ gia đình đào đầm để nuôi rươi cho năng suất kinh tế cao. Mỗi mùa rươi có thể thu hoạch hàng tấn rươi, từ loại thực phẩm dân dã, giờ đây rươi là nguồn thu kinh tế quan trọng cho người dân nơi đây.

>> Tham khảo:

Mùa rươi là phải ăn rươi

Chẳng phải bỗng dưng mà rươi trở thành đặc sản hiếm có khó tìm. Mùa rươi ngắn ngủi nhưng đặc sắc khiến ai nấy đều phải hiếu kỳ, mong ngóng. Con rươi cũng quý bởi nó lạ và hiếm, hương vị đắm say lòng người và nguồn dinh dưỡng giàu có trong thịt rươi càng làm chúng trở nên hấp dẫn hơn. Đến mùa rươi là phải ăn rươi, nếu không sẽ mang nặng niềm tiếc nhớ. Có thưởng thức rươi mới thấy biết ơn sự kỳ diệu của tạo hóa và sức sáng tạo của ông cha ta đã làm nên những món ăn đặc biệt này.

Đến mùa rươi ở Tứ Kỳ, đi từ xa đã nức mũi vì nhà nào cũng trổ tài làm món rươi ngon đậm vị truyền thống. Mùi thịt rươi hòa quyện với mùi vỏ hồng bì, đan xen nào là hành lá, lá gừng, lá gấc, lá lốt, rau mùi, thì là, ớt tươi, chanh chua,… chúng tạo thành thứ mùi hương rất quyến rũ. Chỉ từ món rươi đặc sản kết hợp với những nguyên liệu giản dị có trong vườn nhà mà người ta có thể chế biến thành vô số món như nem rươi, rươi rang muối, rươi kho niêu đất, lẩu rươi, canh rươi, rươi xào củ niễng, rươi cuốn lá lốt… Mỗi món lại mang theo hương vị và sức cuốn hút riêng nhưng nổi bật lên vẫn là cái vị beo béo, ngầy ngậy, thơm ngọt bùi mà không tanh của con rươi.

Nhiều món ngon bổ dưỡng được chế biến từ rươi

Phổ biến và thơm ngon nhất trong các món về rươi hẳn vẫn là món chả rươi, cứ có được bát rươi tươi là sẽ nghĩ đến món chả rươi giòn giòn mềm mềm. Đây vốn là món ăn dân dã của bà con xóm làng, nhưng lại trở thành đặc sản nổi tiếng xa gần tiêu biểu cho các món về rươi. Chả rươi ăn ngon miệng, dễ ăn, dễ chiều lòng người. kể cả cụ già và trẻ biếng ăn đều không tiếc lời khen ngợi. Cách làm lại vô cùng đơn giản, sau khi trải qua công đoạn sơ chế, chỉ cần bỏ chút ít thời gian để trộn nguyên liệu và khéo léo rán chả rươi trên bếp lửa nhỏ là có thể thưởng thức. Đi làm về mệt đến mấy mà thấy đĩa chả rươi thơm nức cạnh bát cơm nóng hổi là mệt mỏi như tiêu tan. Mùi vị thơm ngon, hấp dẫn của món ăn từ rươi làm nên sự nhung nhớ của người đã được thưởng thức, vì vậy mới có câu “Bao giờ cho đến tháng mười/ Bát cơm thì trắng bát rươi thì đầy”.

>> Mách bạn: Tự làm món chả rươi ngon thơm tại nhà tại đây

Rươi là món ăn ngon lại rất bổ dưỡng, vì vậy nó được người tiêu dùng trong ngoài nước rất ưa chuộng. Từ lâu rươi đã trở thành thức quà quý của dân Hà Thành, thưởng thức rươi khi đến mùa rươi là nét đẹp của văn hóa ẩm thực đất Kinh Kỳ. Chẳng phải nơi nuôi rươi mà hương vị rươi ở đây lại rất chuẩn, rất truyền thống. Vậy nên người Hà Nội thậm chí còn mong mỏi món chả rươi hơn cả nhân dân Hải Dương, Hải Phòng. Thế mới nói, cho dù là ở đâu thì mùa rươi là phải ăn rươi.

Hiện nay, địa chỉ mua rươi được tin dùng nhất là Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến. Rươi đảm bảo tươi ngon, an toàn, thu mua tại Tứ Kỳ Hải Dương. Sau khi thu mua, rươi được sơ chế sạch sẽ và bảo quản trong môi trường đạt chuẩn để giữ nguyên mùi vị và chất lượng trước khi cung cấp cho người tiêu dùng. Thương hiệu Rươi Bá Kiến được chứng nhận Hàng Việt Nam chất lượng cao trong nhiều năm, có đầy đủ giấy tờ về vệ sinh an toàn thực phẩm. Bạn có thể yên tâm với sản phẩm của cửa hàng thay vì các loại hàng trôi nổi không rõ nguồn gốc ngoài thị trường.