Chả mực Hạ Long không chỉ nổi tiếng với hương vị thơm ngon đặc biệt mà không loại chả nào có thể sánh kịp, mà còn là một đặc sản chỉ có thể tìm thấy tại vùng biển Hạ Long. Với mỗi miếng chả mực thơm ngon, bạn có thể cảm nhận sự cẩn trọng, tinh tế của người đầu bếp cũng như sự tinh tế, mặn mà từ hương vị biển cả đặc trưng.

Cách làm chả mực Hạ Long không chỉ đòi hỏi kỹ thuật, mà còn đòi hỏi tâm huyết và sự hiểu biết sâu rộng về nguyên liệu và kỹ thuật chế biến. Vì vậy, nếu bạn là người bận rộn không có thời gian chuẩn bị món ăn hoàn toàn có thể tìm đến sản phẩm chả mực Hạ Long thương hiệu Bá Kiến thuộc công ty TNHH Dasavina. Ghé địa chỉ Số 18, Lô 4B, Đường Trung Yên 10A, P. Yên Hòa, Cầu Giấy, Hà Nội Hoặc liên hệ hotline 0962.08.3232 để đặt mua, thưởng thức nhé!

Liên hệ website: dasavina.com.vn – chamuc.com – chamuchalong.org – chamucbakien.com để tìm hiểu thêm về đặc sản chả mực Hạ Long!

Trong bài viết này, chúng tôi sẽ cùng bạn bước vào bếp, khám phá một trong những bí quyết tạo nên hương vị đặc trưng của món chả mực này. Hãy cùng nhau tìm hiểu và thực hiện để có được phần thưởng ngon lành cho bữa tiệc của bạn nhé!

Chả mực Hạ Long có gì hấp dẫn?

Mỗi miếng chả mang lại sự ngọt ngào, thơm phức, vừa dai mềm mà không hề bở, với lớp vỏ màu vàng giòn bên ngoài và phần thịt trắng mịn bên trong, tỏa ra hương vị biển đậm đà đủ để khiến ngay cả những người sành ăn khó tính cũng không ngần ngại khen ngợi.

Chả mực Hạ Long có hương vị thơm ngon đặc biệt, từng miếng chả thơm nức, vàng ruộm, giòn sần sật, nếu đã thưởng thức một lần thì khó mà quên.

Để tạo nên vị ngon hấp dẫn này, bí quyết đầu tiên nằm trong việc sử dụng nguyên liệu mực tươi ngon nhất từ môi trường biển Hạ Long. Mực sinh sống và sinh sản tại vùng biển này luôn mang đến chất lượng tối ưu, và đó là một trong những yếu tố cực kỳ quan trọng làm nên danh tiếng của món chả mực này.

Để đảm bảo được hương vị đặc trưng và đậm đà của chả mực Hạ Long khác biệt những nơi khác chính là quy trình sơ chế vẫn được duy trì theo phương pháp truyền thống, bao gồm việc giã tay và nặn thủ công.

Khâu sản xuất chả mực Hạ Long cũng coi trọng việc bảo đảm vệ sinh an toàn thực phẩm trong từng giai đoạn. Hơn nữa, để đáp ứng tối đa nhu cầu của khách hàng, sản phẩm chả mực Hạ Long đã trải qua việc nâng cấp về bao bì, thiết kế và quy trình đóng gói hút chân không, giúp tối ưu hoá tiện ích trong quá trình vận chuyển.

Chả mực dùng kèm với nước mắm chanh, tỏi hoặc ớt, hoặc tương ớt mang hương vị cay cay, ngọt ngọt đã vô cùng hấp dẫn. Hoặc bạn có thể kết hợp hoàn hảo với cơm nóng, xôi, bún hay đơn giản là một món ăn nhậu thì sẽ đều chinh phục khẩu vị của cả gia đình.

Nguyên liệu làm món chả mực Hạ Long

Mực nang hoặc mực mai: 1kg
Thịt heo: 100 gram (một sự lựa chọn tuyệt vời cho thịt là ba chỉ với sự cân đối hoàn hảo giữa nạc và mỡ. Nếu bạn muốn thay đổi, bạn cũng có thể sử dụng thịt mông, nhưng hãy chọn những miếng ít nạc và nhiều mỡ hơn. Loại nguyên liệu này sẽ tạo thêm độ béo và ngậy cho món chả mực.)
Tôm nõn (hoặc cá biển tươi phi lê): 100 gram (Thêm tôm hoặc cá vào công thức giúp món chả mực thêm hương vị ngọt ngào và đậm đà của các loại hải sản biển).
Nguyên liệu khác như: thì là, tỏi khô, hành khô.
Các loại gia vị cần thiết: Nước mắm, bột canh, hạt tiêu,…

Hướng dẫn chi tiết cách làm chả mực Hạ Long

Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên với cách làm chả mực Hạ Long này bạn rửa sạch mực để loại bỏ bụi bẩn và cát bẩn. Đảm bảo sử dụng nước sạch.

Sau đó, thực hiện việc rạch một đường dọc trên lưng mực. Rút mai mực cứng ở bên dưới ra. Tiếp theo, rạch thêm một đường nữa trên lưng. Mở rộng và bóc bỏ phần nội tạng bên trong mực. Hãy bóc và xả dưới vòi nước, nhưng hãy cẩn thận để không làm vỡ túi mực. Nếu có bất kỳ vết nứt nào, hãy xả nước mạnh để loại bỏ hoàn toàn màu đen.

Sơ chế nguyên liệu là khâu vô cùng quan trọng để tạo ra những miếng chả mực thơm ngon.

Sau đó, tiến hành khứa nhẹ vào hai mắt mực và loại bỏ chúng. Khi mở râu mực, bạn sẽ thấy có một khối cứng ở giữa đó là răng mực. Sử dụng tay để nặn nhẹ và loại bỏ nó.

Hãy tiến hành lột da bên ngoài thân mực. Sau đó, rửa lại bằng rượu trắng để khử mùi tanh.

Tiếp theo, cắt đôi phần thân và đầu mực. Thân mực nên được thái thành những miếng nhỏ để giã dễ dàng và tiết kiệm thời gian.

Cuối cùng, phần râu và vây mực hãy thái thành hạt lựu nhỏ và thêm vào cuối cùng, sau khi đã quyết mực xong. Điều này sẽ tạo cảm giác giòn dai vui miệng cho người thưởng thức.

Nếu bạn muốn món chả mực của mình dẻo hơn và thơm hơn, bạn có thể thêm hai phần vú mực vào. Đây là những khối màu trắng đồng nhất và mềm mại theo kinh nghiệm của những người dân chài lâu năm. Tuy nhiên, những ai có dạ dày yếu nên loại bỏ phần này.

Với các nguyên liệu khác như thịt heo bạn rửa sạch, lọc bỏ mỡ thừa và sau đó thái thành miếng nhỏ. Tôm nõn hoặc cá biển phi lê rửa sạch và đặt để ráo nước. Phần hành khô và tỏi bóc vỏ và đập nhuyễn, thì là cắt gốc, rửa sạch và thái thành những khúc nhỏ.

Các bước thực hiện

Bước 1: Tẩm ướp nguyên liệu

Đầu tiên, đặt mực thái thành miếng, thịt heo, (tôm nõn hoặc cá phi lê) vào một bát lớn. Tiếp theo, thêm hành tỏi khô đã chuẩn bị trước đó, 30 ml nước mắm ngon và 1 muỗng đầy hạt tiêu. Sau đó, trộn đều các nguyên liệu cho đến khi hỗn hợp hoà quện. Để hỗn hợp nghỉ khoảng 30 phút tại nơi khô ráo và sạch sẽ.

Bước 2: Giã và quết chả mực

Sau khi rửa sạch chày và cối, để ráo nước hoặc lau khô. Tiếp theo, cho nguyên liệu đã tẩm ướp vào cối.

Dùng chày giã liên tục, đều tay cho đến khi nguyên liệu quyện vào nhau và trở nên nhuyễn. Nếu bạn không phải là người giã mực chuyên nghiệp, bạn có thể cảm thấy mất sức rất nhanh. Khi đó, chả sẽ có chỗ nhuyễn, chỗ bị nát quá, và chỗ vẫn còn nguyên miếng.

Sau khi giã xong, hãy sử dụng tay sạch để bôi một lớp dầu ăn lên trên để ngăn chả bám vào. Tiếp theo, quyết đều chả mực. Hãy thêm nốt phần râu mực đã thái thành hạt lựu nhỏ vào và trộn chung. Đây chính là bí quyết tạo ra độ giòn sừn sựt và mang lại niềm vui miệng khi thưởng thức chả mực Hạ Long.

Bước 3: Nặn chả mực Hạ Long

Trước tiên, làm sạch tay của bạn và lau khô, sau đó bôi một lớp dầu ăn lên chúng. Tiếp theo, véo lấy một lượng chả đã được nhuyễn vừa đủ cho lòng bàn tay còn lại của bạn. Ép hai lòng bàn tay lại với nhau để làm phẳng.

Vuốt nhẹ vào cạnh bên ngoài để đảm bảo miếng chả không bị nham nhở, điều này sẽ giữ cho nó giữ được hình dạng và thẩm mỹ.

Hãy nhớ không ép quá dày vì khi rán nếu chả quá dày sẽ tốn nhiều thời gian để nó chín. Ngược lại, nếu quá mỏng, bạn sẽ gặp khó khăn khi cầm nắm do dễ bị vỡ. Đối với những người khéo léo hơn, bạn có thể nặn theo các hình dạng khác nhau để tạo điểm nhấn thú vị.

Bước 4: Chiên chả mực Hạ Long

Hãy đổ một lượng dầu đủ vào chảo sao cho khi bạn bắt đầu chiên, miếng chả ngập trong dầu. Khi dầu bắt đầu sôi và nhúng tăm, thả từng miếng chả đã nặn vào. Thả từng cái một và giữ khoảng cách nhất định giữa chúng để tránh kết dính.

Nếu bạn có số lượng nhiều và không sử dụng hết trong một lần, bạn có thể thực hiện việc chiên sơ qua. Khi chả mực đã chín tới hãy phủ một lớp mỏng vàng nhạt bên ngoài để bảo quản. Sau đó bạn vớt ra đợi cho dầu thấm hết và để nguội, sau đó hãy bảo quản.

Khi chả mực Hạ Long được chiên kỹ, bên ngoài mang màu vàng ruộm đẹp mắt thì mới có thể vớt ra. Đừng chiên quá lâu vì món ăn sẽ trở nên khô và mất đi hương vị ngọt ngào đặc trưng của chả mực.

Thành phẩm cần đạt món chả mực Hạ Long

Yêu cầu của cách làm chả mực Hạ Long là phải có những miếng chả mực có màu vàng rực rỡ, tạo ra cảm giác tự nhiên, kèm theo mùi thơm sực nức ngay khi rán. Đặc biệt, chả mực cần có vị ngọt đậm đà và kết cấu dẻo, dai xen lẫn với đó là những phần vây và râu mực được xắt thành hạt lựu và mang đến độ giòn đặc trưng.

=> Xem thêm:

Bí quyết cho người bận rộn vẫn có thể thưởng thức chả mực

Đối với những người có lịch trình bận rộn, không có thời gian tự làm chả mực việc thưởng thức chả mực vẫn hoàn toàn dễ dàng thông qua việc mua sản phẩm chả mực tại cửa hàng Đặc sản Bá Kiến.

Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến thuộc Công ty TNHH Thương Mại Đặc Sản Việt Nam (DASAVINA) nổi tiếng là một địa chỉ hàng đầu trong lĩnh vực sản xuất và cung cấp các đặc sản vùng miền, bao gồm cả chả mực Hạ Long, với chất lượng cao cấp.

Chả mực Hạ Long (Quảng Ninh) hiệu BÁ KIẾN của công ty Dasavina tự tin là Chả mực ngon nhất Việt Nam.

Tại đây, với công thức chế biến gia truyền độc đáo, đã tạo ra món chả mực thơm ngon nổi tiếng từ vùng biển Hạ Long. Sử dụng những con mực tươi ngon nhất từ vùng biển Hạ Long và Cô Tô, chả mực ở đây có chất lượng cực kỳ cao. Những miếng chả mực tươi ngon, đậm đà, ngọt ngào và béo ngậy sẽ khiến thực khách mê mẩn ngay từ miếng ăn đầu tiên.

Chả mực sau khi mua về, bạn chỉ cần chiên ngập dầu cho đến khi chúng nâu vàng đều, là có thể thưởng thức ngay hương thơm độc đáo. Từng miếng chả mực thơm ngon kết hợp với cơm nóng và một chút tương ớt cay cay, món ngon này chắc chắn sẽ chinh phục cả những thành viên khó tính nhất trong gia đình của bạn.

Thương hiệu chả mực Hạ Long của Bá Kiến luôn cam kết về độ tươi, ngon, đậm đà và ngọt ngào, đồng thời đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, không sử dụng chất bảo quản hay phụ gia. Hạn sử dụng của sản phẩm là 6 tháng kể từ ngày sản xuất, mang lại sự tin tưởng tuyệt đối cho khách hàng khi mua hàng. Sản phẩm được đóng gói kín và hút chân không một cách cẩn thận, tiện lợi cho bạn khi mang về để chế biến hoặc làm quà biếu.

Thông tin đặt hàng:

Địa chỉ Số 18, lô 4B, Đ. Trung Yên 10B, P. Yên Hoà, Q. Cầu Giấy, Hà Nội
Hotline: 0962.08.3232 – 0915.08.5151

Hướng dẫn sử dụng chả mực Hạ Long

Chả mực Hạ Long ăn với gì?

Chả mực Hạ Long là món ăn ngon và đa dạng, có thể được kết hợp với nhiều loại thực phẩm khác nhau để tạo ra những trải nghiệm ẩm thực phong phú và độc đáo. Chả mực thường được chấm cùng với nước mắm chanh, nơi vị ngọt của nước mắm kết hợp tinh tế với chua của chanh, cùng với vị cay cay của tỏi hoặc ớt. Đây là một cách thưởng thức chả mực truyền thống rất phổ biến.

Chả mực Hạ Long nổi tiếng là một đặc sản thơm ngon có thể ăn kèm với nhiều món khác nhau.

Cơm nóng hoặc bún: Chả mực Hạ Long có thể ăn kèm với cơm nóng hoặc bún. Miếng chả ngọt thơm cùng với hương vị của cơm hay bún sẽ tạo ra một sự kết hợp ngon lành, đem lại trải nghiệm ẩm thực độc đáo.

Nhậu cùng bia: Chả mực cũng là một món nhậu hấp dẫn. Vị ngọt và đậm đà của chả mực sẽ kích thích vị giác, đi kèm với hương thơm của bia, tạo ra một trải nghiệm thú vị cho những buổi nhậu cùng bạn bè.

Chả mực kèm xôi nóng: Khi kết hợp chả mực với xôi nóng, bạn sẽ cảm nhận được sự kết hợp tuyệt vời giữa hương vị ngọt ngào của chả mực và độ sần sật của xôi. Đây là một bữa ăn ngon và bổ dưỡng, rất phù hợp để thưởng thức vào buổi sáng hoặc buổi tối.

Chả mực kèm bánh cuốn: Bánh cuốn với lớp bánh mỏng và mềm mịn là sự kết hợp hoàn hảo với chả mực. Chả mực vào bánh cuốn kèm theo các loại rau sống, nước chấm và gia vị tùy thích tạo ra một món ăn đơn giản mà ấn tượng.

Cách chọn chả mực ngon

Cách chọn chả mực ngon sẽ giúp bạn chọn lựa chả mực ngon và đảm bảo rằng bạn sẽ có một bữa ăn đưa cơm và ngon miệng.

Chất lượng chả mực giã tay: Chả mực ngon được giã tay nguyên chất, chỉ gồm thịt mực nang, tôm sú và mỡ khổ, không chứa bất kỳ nguyên liệu nào khác. Do đó, chả mực giã tay thường nhẹ hơn so với chả mực pha trộn mỗi cân mực chỉ còn khoảng 800g.

Mùi thơm tự nhiên: Chả mực ngon sẽ mang mùi thơm đặc trưng của thịt mực nang tươi ngon ngay từ khi bạn mua về không cần phải chiên mới có mùi thơm.

Kiểm tra độ phồng khi chiên: Chả mực ngon và chuẩn sẽ nở ra như hoa sau khi chiên vàng. Lớp vỏ ngoài sẽ có màu vàng đẹp mắt, bên trong là thịt mực trắng ngần. Trái lại, chả mực không đạt tiêu chuẩn sẽ phồng to hơn nhưng khi chín lại xẹp xuống, miếng chả bị ăn nhũ và không có độ chắc thịt như mực giã tay.

Cách bảo quản chả mực đảm bảo

Đối với chả chưa rán: Nếu bạn muốn bảo quản chả mực chưa rán trong thời gian dài, nên tiến hành việc rán trước khi lưu trữ. Đối với chả mực chưa rán, nếu không có điều kiện để tiến hành chế biến ngay, bạn có thể cho chúng vào ngăn mát của tủ lạnh. Lưu ý rằng nhiệt độ của ngăn mát nên được duy trì ở mức thấp hơn -4 độ C.

Hạn chế việc mở cửa tủ lạnh thường xuyên, vì sự chênh lệch nhiệt độ với môi trường bên ngoài có thể làm hỏng nhanh chóng tủ lạnh và làm thay đổi chất lượng thực phẩm bên trong. Tuy nhiên, với điều kiện bảo quản như vậy, bạn chỉ nên lưu trữ chả mực chưa rán trong khoảng thời gian từ 1 đến 3 ngày. Do đó, việc chế biến và sử dụng chả mực càng sớm càng tốt để đảm bảo sự tươi ngon và an toàn thực phẩm.

Đối với chả được rán sơ: Chả mực mua sẵn thường đã được rán sơ trước khi đóng gói và bảo quản cẩn thận. Do đó, khi mua về, bạn có thể yên tâm bảo quản chả mực ở nhiệt độ trung bình từ -5 độ C đến -10 độ C và sử dụng trong khoảng 60 ngày kể từ ngày sản xuất. Trong ngăn mát của tủ lạnh, bạn chỉ nên giữ chả mực trong vòng 10 ngày.

Với nhiệt độ bình thường bên ngoài, chả mực sẽ chỉ giữ được trong khoảng 20 tiếng trước khi bị hỏng, nếu không đặt vào tủ lạnh. Trường hợp bạn muốn bảo quản lâu dài, có thể để chả mực trong ngăn đông lạnh với nhiệt độ dưới -18 độ C. Tuy nhiên, hãy hạn chế việc mở cửa tủ lạnh để duy trì nhiệt độ ổn định.

Lưu ý: Đề nghị bạn nên chế biến và sử dụng trong thời gian sớm để giữ nguyên hương vị ban đầu của các nguyên liệu và đảm bảo chất dinh dưỡng không thay đổi. Đối với hải sản, dù bạn có sơ chế cẩn thận đến đâu, một chút mùi tanh vẫn có thể tồn tại. Để tránh tình trạng mùi tanh này ảnh hưởng đến các thực phẩm khác trong cùng ngăn tủ và đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, hãy bọc kín trước khi đem cất đi.

Lưu ý khi làm món chả mực

Thường thì khi chọn mực bạn nên chọn mực mai (mực nang) để có thịt dày và chắc, với độ giòn dai vừa phải. Để tạo ra món chả mực Hạ Long ngon tuyệt, bạn cần chọn những con mực tươi ngon.

Hãy kiểm tra thân mực, đảm bảo không có vết rách hay xước. Râu và xúc tu cần được giữ nguyên và không bị hỏng hóc. Khi chạm vào, mực cần bám chắc vào tay. Thịt mực phải có màu trắng hồng, không có hiện tượng dính nhớp. Nếu bạn sử dụng mực không còn tươi ngon, thì món chả mực sẽ thiếu đi sự hấp dẫn và ngon ngọt đặc trưng của nó.

Thêm các loại gia vị như hành tây, tỏi, tiêu, muối, đường và các loại gia vị khác theo khẩu vị riêng của bạn để món ăn được trọn vị. Trước khi chế biến, món ăn hãy nếm thử cẩn thận chả mực để kiểm tra lại vị và điều chỉnh nếu cần.

Cách làm chả mực Hạ Long có vẻ đơn giản nhưng thực tế lại không phải ai cũng có thể chế biến tốt. Chả mực Hạ Long luôn giữ vị trí đặc biệt trong danh mục các đặc sản nổi tiếng của Việt Nam, cùng bắt tay vào chế biến hoặc ghé cửa hàng Đặc sản Bá Kiến để sở hữu những sản phẩm chả mực ngon, chuẩn bị nhất cho gia đình mình cùng thưởng thức bạn nhé!