Nếu ai đã từng về Hải Dương và nếm thử các món ngon hấp dẫn của vùng đất này thì chắc hẳn sẽ không thể nào quên được hương vị thơm ngon, béo ngậy của các món ngon từ đặc sản rươi của Hải Dương. Trong số các món đặc sản làm từ rươi thì có lẽ món nem rươi để lại cho thực khách nhiều ấn tượng nhất.

Nếu không thể về Hải Dương xa xôi để thưởng thức món nem rươi nổi tiếng, bạn cũng hoàn toàn có thể tự làm món nem rươi giòn tan, thơm lừng ngay tại nhà thật dễ dàng. Cùng theo dõi Cách Làm Nem Rươi thơm ngon, bổ dưỡng, giòn ngon chuẩn vị với công thức đơn giản dưới đây nhé!

Nội dung bài viết

Nguyên liệu

Rươi tươi hoặc rươi đông lạnh: 300g
Thịt nạc xay: 100g
Bánh đa nem: 2 tệp
Hành tây: 1 củ
Giá đỗ, củ đậu, cà rốt, nấm hương, mộc nhĩ, hành tươi: mỗi thứ 1 ít
Miến dong: 50g
Trứng vịt (hoặc trứng gà): 2 – 3 quả
Vỏ quýt: 1-2 vỏ quả quýt hôi
Lá lốt: 5-6 lá
Gia vị khác: Hạt nêm, nước mắm, mỳ chính, hạt tiêu, dầu ăn…

Sơ chế nguyên liệu

Rươi: Thả rươi vào chậu nước sạch rồi dùng tay khoắng nhẹ cho sạch nhớt bẩn, nhặt sạch rác và những con bị vỡ bụng rồi nhẹ nhàng vớt rươi ra rá. Đun nước nóng khoảng 50-60 độ, tiếp tục dùng nước này để chần qua rươi từ 2-3 lần cho rươi rụng bớt lông rồi với rươi ra, để ráo nước.
Thịt: Nên chọn loại thịt có cả nạc và mỡ để nhân nem mềm ngon, không bị khô. Thịt rửa sạch, lọc bỏ bì, băm nhuyễn hoặc xay nhuyễn.
Miến dong: Ngâm miến với nước ấm trong 15 phút, đợi miến mềm thì vớt ra rửa lại với nước cho sạch, cắt khúc, để ráo nước.
Nấm hương, mộc nhĩ: Ngâm trong nước nóng cho đến thì vớt ra rửa sạch, cắt chân, để ráo nước rồi băm nhỏ hoặc thái sợi nhỏ.
Cà rốt, hành tây, củ đậu bỏ vỏ, rửa sạch, thái sợi nhỏ.
Lá lốt, vỏ quýt rửa sạch, băm nhỏ.

Chế biến

Bước 1: Trộn đều các nguyên liệu

Trộn đều các nguyên liệu đã sơ chế sạch vào một cái tô lớn: rươi, thịt xay, hành lá, giá đỗ, cà rốt, miến, mộc nhĩ, trứng… Nếu thích ăn con rươi còn nguyên hình dạng thì để rươi lại trộn cuối cùng và đảo nhẹ tay cho rươi khỏi bị nát. Nêm một chút mắm, hạt nêm, hạt tiêu, mì chính…

Không nên nêm nhiều gia vị ở bước này, độ mặn nhạt của món nem rươi rán phụ thuộc vào nước chấm rươi mà chúng ta sẽ chuẩn bị ở bước sau. Nem rươi sau khi rán xong ngọt thơm vị nguyên bản cũng là vì thế.

>> Xem thêm:

Bước 2: Rán nem

Lấy bánh đa nem ra, trải đều trên mặt phẳng. Rẩy lên lá đa nem vài giọt nước hoặc vài giọt giấm để khi cuốn nem lá không bị vỡ.

Múc một lượng nhân nem vừa đủ đã làm ở bước 1 vào bánh đa nem, ép hai đầu lại và cuốn tròn như cách gói nem truyền thống. Tránh gói quá lỏng hay quá chặt.

Bắc chảo mỡ lên bếp, đun cho mỡ nóng già rồi vặn nhỏ lửa. Nhanh tay thả nem vừa gói xong vào chảo, lật nem đều tay, mỡ phải gần ngập nem thì nem mới chín thấu, chín vàng đều và giòn ngon.

Sau khi Nem Rươi chín vàng thì vớt ra, để ráo dầu và thưởng thức ngay khi còn nóng.

Bước 3: Làm nước chấm nem

Nước chấm nem đóng vai trò quan trọng để hoàn tất món Nem Rươi Rán chuẩn vị Hải Dương. Cách làm nước chấm không quá cầu kỳ nhưng cần cân đối các nguyên liệu sao cho hợp lý.

Mắm để làm nước chấm phải là mắm ngon pha cùng một chút giấm, chanh và đường. Sau đó cho vào bát hỗn hợp tỏi sống và ớt tươi băm thật nhỏ. Cuối cùng là thêm vài thìa nước lọc, vài lát dưa chuột, cà rốt, đu đủ và thêm vài sợi sau thơm là món nước chấm nem rươi chua ngọt đã hoàn thành.

Tủy theo khẩu vị mỗi người mà tỉ lệ của các thành phần làm nước chấm có thể thay đổi cho phù hợp.

Nem rươi ăn nóng là ngon nhất, ăn kèm với rau sống và nước chấm chua ngọt, có thể ăn với cơm, bún… Chiếc nem bên ngoài giòn rụm, bên trong mềm ngon, thơm ngọt. Nhân nem thơm hơn, béo ngậy vị rươi mà không bị khô và dễ ngấy như nem rán truyền thống.

>> Nếu bạn đang tìm một địa chỉ mua rươi chất lượng, giá cả phải chăng thì hãy ghé ngay đến cửa hàng Đặc sản Bá Kiến. Đặt mua ngay sản phẩm rươi Tứ Kỳ Bá Kiến!
Hoặc liên hệ số Hotline để được tư vấn sản phẩm nhanh nhất: 0962 08 3232.

Chúc bạn thành công mang món Nem Rươi Hải Dương nổi tiếng về căn bếp nhà mình theo công thức trên nhé! Ngoài nem rươi thì chả rươi cũng là một món rất ngon được nhiều người ưa thích. Bạn có thể tham khảo: Cách làm món chả rươi ngon tại nhà.