Sơ chế rươi bằng nước nóng được không? Cách làm sạch rươi chuẩn

Rươi là một món đặc sản có hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng cao. Tuy nhiên, nhiều người vẫn thắc mắc có nên sơ chế rươi bằng nước nóng không và làm sao để khử mùi tanh nhanh hơn. Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn giải đáp chi tiết vấn đề trên, đồng thời hướng dẫn cách sơ chế rươi đúng chuẩn nhất.

Mục lục Hiện

Giới thiệu chung về con rươi

Rươi là loài sinh vật thuộc họ giun, có nhiều tơ, sống ở vùng nước lợ. Rươi thường xuất hiện vào khoảng tháng 9 đến tháng 11 âm lịch. Đây cũng là thời điểm người dân ở vùng đất Hải Dương, Thái Bình, Quảng Ninh,… lại tất bật vào mùa thu hoạch.

Trong rươi có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao với nhiều đạm, canxi, omega 3, sắt và các khoáng chất thiết yếu. Nhờ vậy mà nó mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe con người, đồng thời hỗ trợ tim mạch và giúp làm đẹp da.

Không chỉ bổ dưỡng, con rươi còn được xem là nguyên liệu quý trong ẩm thực. Từ rươi, người ta có thể chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như: Rươi cuốn lá lốt, rươi nấu măng, chả rươi,… Mỗi món đều có hương vị béo ngậy, thơm mùi đặc trưng mà không loại thực phẩm nào có thể thay thế được.

Rươi là loài sinh vật thuộc họ giun, có nhiều tơ

Có nên sơ chế rươi bằng nước nóng không?

Có nên sơ chế rươi bằng nước nóng không? Một số người cho rằng, sử dụng nước nóng có thể giúp loại bỏ nhớt ở trên rươi tốt hơn, khiến rươi săn lại và dễ rửa hơn. Tuy nhiên, đây lại là cách làm sai lầm có thể làm giảm chất lượng của rươi cũng như hương vị của món ăn.

Thực tế, rươi là sinh vật thân mềm, rất nhạy cảm với nhiệt độ cao. Khi tiếp xúc với nước nóng, cơ thể của rươi sẽ bị phân huỷ, vỡ nát, khiến món ăn mất đi độ ngọt tự nhiên và giá trị dinh dưỡng. Dưới đây là một số tác hại khi rửa rươi bằng nước nóng:

Làm rươi chết và vỡ nát: Rươi khi gặp nước nóng sẽ co lại, sau đó nhanh chóng bị chín và nát. Ngoài ra, thân rươi bị vỡ khiến phần thịt rời rạc và không còn kết dính, khiến món ăn trở nên nhão và kém hấp dẫn.
Mất giá trị dinh dưỡng: Trong con rươi có nhiều protein, vitamin và các khoáng chất quý. Khi tiếp xúc với nước nóng, các dưỡng chất này bị biến tính hoặc bay hơn, làm giảm giá trị dinh dưỡng của rươi. Món ăn vì thế cũng không còn giữ được độ ngọt và béo đặc trưng.
Gây khó khăn khi chế biến: Rươi khi bị vỡ rất khó làm chả hoặc nấu các món cần độ kết dính như cuốn lá lốt, rươi hấp gừng. Ngoài ra, phần chất nhầy bị chín khi sơ chế bằng nước sôi cũng dễ bám lại, khiến việc làm sạch rươi càng khó hơn.

Không nên sơ chế rươi bằng nước nóng vì sẽ làm vỡ rươi

> Xem thêm:

Cách sơ chế rươi đúng chuẩn, sạch mà vẫn giữ độ ngon

Việc hiểu rõ cách làm sạch rươi đúng chuẩn sẽ giúp giữ được hương vị tươi ngon, béo ngậy. Dưới đây là hướng dẫn chi tiết giúp bạn sơ chế rươi sạch mà vẫn đảm bảo chất lượng tốt nhất:

Chuẩn bị dụng cụ, nguyên liệu

Trước khi bắt đầu sơ chế, bạn nên chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ và nguyên liệu sau:

Rươi tươi: 500g – 1kg (tùy nhu cầu sử dụng).
Nước lạnh hoặc nước hơi ấm (30–35°C): Giúp làm sạch mà không khiến rươi bị nát.
Muối hạt: Có tác dụng sát khuẩn nhẹ, loại bỏ bùn đất và chất nhầy.
Rượu trắng: Giúp khử mùi tanh và giúp rươi săn chắc hơn.
Gừng tươi: Thái lát để ngâm cùng rươi, giúp khử mùi hôi tự nhiên.
Chanh hoặc giấm: Dùng để rửa lần cuối, tăng hiệu quả làm sạch.
Thau, rổ, muôi lỗ: Để rửa rươi nhẹ nhàng, tránh làm vỡ thân con rươi.

Việc hiểu rõ cách làm sạch rươi đúng chuẩn sẽ giúp giữ được hương vị tươi ngon

Các bước thực hiện chi tiết

Bước 1: Rửa sạch rươi lần 1

Bạn cho rươi vào thay nước lạnh, dùng tay khuấy nhẹ nhàng để loại bỏ bùn, cát và rác trên thân rươi. Rửa với nhiều lần nước cho đến khi nước trong. Tuyệt đối, không nên dùng nước nóng vì sẽ khiến rươi bị chín và mất hương vị vốn có.

Bước 2: Khử nhớt và mùi tanh

Bạn chuẩn bị một thau nước lạnh khác, pha thêm 1 thìa muối hạt, 1 thìa rượu trắng và ít gừng tươi. Sau đó, bạn cho rươi vào ngâm khoảng 2 đến 3 phút, dùng muôi nhẹ nhàng đảo đều để rươi sạch và bớt mùi tanh.

Bước 3: Rửa lại rươi và để ráo nước

Sau khi ngâm, bạn vớt rươi ra rổ và rửa lại bằng nước lạnh. Việc này sẽ giúp khử mùi tanh của rươi, đồng thời làm rươi săn và thơm hơn. Sau đó, bạn để rươi ráo nước rồi chế biến theo các món ăn yêu thích.

Bạn cần thực hiện các bước sơ chế rươi chuẩn nhất để giữ giá trị dinh dưỡng trong rươi

Mẹo khử tanh và giữ rươi tươi lâu hơn

Dưới đây là một số mẹo khử mùi tanh và giữ rươi tươi lâu hơn mà bạn không nên bỏ qua:

Không rửa rươi quá mạnh tay: Vì rươi rất mềm, dễ nát nên bạn chỉ khuấy nhẹ khi rửa.
Dùng rượu trắng và gừng: Đây là hai nguyên liệu tự nhiên giúp rươi hết nhớt, hết tanh mà vẫn giữ nguyên độ ngọt.
Bảo quản trong ngăn mát: Nếu chưa dùng ngay, bạn cho rươi đã làm sạch vào hộp kín, đặt trong ngăn mát tủ lạnh (dưới 5°C) và chỉ nên chế biến trong vòng 24 giờ.
Bảo quản tủ đông đúng cách: Muốn để lâu hơn, bạn có thể cấp đông rươi trong hộp hoặc túi zip, dùng dần trong 1–2 tuần. Khi cần, bạn chỉ cần rã đông tự nhiên rồi chế biến.
Không trộn rươi với nguyên liệu khác khi bảo quản: Điều này giúp tránh làm rươi mất mùi và nhanh hỏng.

Mua rươi tươi sạch ở đâu uy tín, an toàn?

Nếu bạn không có điều kiện trực tiếp về các vùng nuôi rươi Tứ Kỳ, Hải Dương thì Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến – DASAVINA chính là lựa chọn lý tưởng. Đây là địa chỉ uy tín hàng đầu, chuyên cung cấp đặc sản cao cấp từ nhiều vùng miền. Trong đó, nổi bật nhất là những mẻ rươi Tứ Kỳ chính gốc, được nhiều khách hàng tin tưởng trong suốt nhiều năm qua.

Mỗi con rươi tại DASAVINA đều được lựa chọn thủ công kỹ lưỡng, loại bỏ hoàn toàn rươi ngon, yếu, đảm bảo chỉ giữ lại rươi loại 1 và rươi sống. Để giữ nguyên độ tươi ngon của rươi, quy trình vận chuyển của cửa hàng Bá Kiến phải được thực hiện theo tiêu chuẩn nghiêm ngặt. Cụ thể, đơn vị sở hữu hệ thống làm lạnh và bảo quản chuyên dụng, giúp rươi vẫn sống, không bị dập nát hay mất chất dinh dưỡng khi đến tay khách hàng.

Rươi Tứ Kỳ hiệu Bá Kiến được Chứng nhận “Hàng Việt Nam Chất lượng cao” – Đây là minh chứng cho sự uy tín thương hiệu và cả cam kết về chất lượng. Không chỉ được nhiều gia đình tin tưởng mà sản phẩm còn được nhiều nhà hàng, khách sạn lựa chọn để làm nguyên liệu chế biến các món ăn từ rươi.

Tại Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến, giá 1kg rươi sẽ dao động từ 500.000đ đến 650.000đ, tuỳ thuộc vào loại rươi tươi sống hoặc cấp đông. Với mức giá này được đánh giá là phù hợp với chất lượng sản phẩm.

Liên hệ ngay Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến – DASAVINA để mua những mẻ rươi ngon, chuẩn vị để chế biến thành nhiều món ăn trong bữa cơm gia đình:

Thông tin liên hệ:

Địa chỉ: Số 14, đường Nguyễn Vĩnh Bảo, phường Yên Hòa, quận Cầu Giấy, Hà Nội.
Điện thoại: 024 6682 3737 – 0962 08 3232 – 0915 08 5151
Website: https://ruoi.com.vn

Hy vọng với những chia sẻ trên, bạn đã biết được có nên sơ chế rươi bằng nước nóng không và nắm rõ được cách làm sạch rươi chuẩn để giữ trọn vị tươi ngon nhất. Nếu muốn thưởng thức hoặc mua rươi tươi chất lượng cao, bạn hãy liên hệ ngay đến Cửa hàng Đặc sản Bá Kiến – DASAVINA nhé.